“Ik wilde zoveel, maar wist niet
precies hoe!”
“Fris, kleurrijk en fruitig! Daar word ik vrolijk van”. Met veel enthousiasme wist Petra Achtien (47) een kleine lunchroom in hartje Utrecht om te toveren tot één van de meest decoratieve taartenspeciaalzaken van Nederland. “Werken met kleuren zit in mij! Als kind maakte ik al kleurencombinaties met snoepjes en kraaltjes. Fantastisch!”
“Na de HAVO beloofde ik mezelf plechtig om alleen nog maar leuke dingen te doen. Ik vond school vreselijk. Zo onpraktisch allemaal, dat leren en uit je hoofd stampen. Ik ben gewoon meer een mens van zien en doen. Als het maar lekker praktisch is. Dan is het helemaal goed!”
“Stiekem droomde ik van een
eigen taartenzaak”
“Op mijn 21e opende ik mijn eerste zaak, een kralenwinkel. Heerlijk, overal potjes met verschillende kleuren kraaltjes om mee heen. Ik maakte zelf sieraden en gaf ook workshops. Na een paar jaar stopte ik ermee. Ik had zin om te reizen, de hele wereld over. In die periode deed ik veel ervaring op in restaurants en bij cateringservices. Jaren later, ik was intussen getrouwd en had twee kinderen, begon het weer te kriebelen. Ik werkte in een Italiaanse traiterie en had net een taart gemaakt waar ik zó blij van werd. Stiekem droomde ik van een eigen taartenzaak. Van klanten hoorde ik regelmatig dat er behoefte was aan een lunchroom in de straat. Toen er een pand tegenover de traiterie vrij kwam, had ik mijn keuze snel gemaakt. Lunchroom ‘de Tafel van
Ik dacht: ‘bij een bakje koffie hoort natuurlijk ook een heerlijk, zelfgebakken stuk taart’. Nou, dat ging er goed in bij klanten. Mijn taartenafdeling groeide ontzettend snel. Ik bakte honderden ambachtelijke en hele mooie decoratieve taarten. Toen ik de taartendecoraties ontdekte, ging er een wereld voor me open. Al die verschillende vormpjes en kleurtjes. Ik vond het geweldig om frisse combinaties te maken. Daarnaast spoorde ik klanten aan om zelf ook te gaan bakken. Ik verkocht mix, glazuur, marsepein en allerlei soorten decoraties. Intussen had ik het kleine pand van de buren erbij gehuurd om daar mijn eigen taartenspeciaalzaak van te maken. In de lunchroom gaf ik in de avonduren ook workshops. Het was voor mij handiger om de twee panden bij elkaar te trekken. Maar van de gemeente mocht ik geen gat in de muur maken. Heel onhandig! Na verloop van tijd besloot ik de lunchroom te verkopen en me helemaal te storten op mijn taarten.”
“Ik zit weer vol met energie!”
Intussen groeide mijn taartenspeciaalzaak ontzettend snel. Fantastisch natuurlijk, maar hoe nu verder? Ik had dringend behoefte aan een goede financiële adviseur. Via mijn bank kwam ik in contact met Ton van Dooren van Kaliber Adviseurs. Het klikte meteen. Ton is een gevoelsmens, iemand die mij begrijpt. En dat was nou precies wat ik nodig had. Het was een chaos in mijn hoofd. Ik wilde zo veel, maar wist niet precies hoe. Ton nam me mee naar Spanje.
Ik wilde weten hoe ik mijn bedrijf nog verder kon optimaliseren én of het mogelijk was om te gaan franchisen! In eerste instantie dacht ik: ‘o ik ga lekker op vakantie!’. Maar Ton zei: ‘nee hoor, we gaan werken’. Het was toch wel prettig om op een terras met uitzicht op de Middellandse Zee over mijn bedrijf te praten. Je kijkt dan toch anders tegen de situatie aan. Ton liet mij inzien dat ik een groter pand nodig had om mijn droom te optimaliseren. De huidige zaak was echt te klein. Bovendien moest er, voordat ik zou gaan franchisen, eerst een degelijke pilot store moeten komen. Nadat Ton mij, na een uitvoerige cijfermatige onderbouwing, vertelde dat ik dit pand met een gerust hart kon huren, viel voor mij ineens alles op zijn plek.
Ik kon gaan uitbreiden, meer omzet gaan draaien, opslagruimte creëren en grotere workshops organiseren. Allemaal onder één dak! Terug in Nederland zijn Ton en ik meteen gaan kijken. Het voelde heel goed toen we daar binnen stonden. Helaas was het pand niet meer te huur, maar de richting die ik op wil en moet is duidelijk en dat grotere pand komt er wel. Ook dat hoeft immers niet morgen geregeld te zijn. Met Ton heb ik nog steeds regelmatig contact. Ik ben ‘m erg dankbaar. Ik zit weer vol met energie! “